2024年全球孜然市場(chǎng)規(guī)模已超過50億美元，預(yù)計(jì)在未來幾年將以5%以上的年復(fù)合增長率持續(xù)擴(kuò)張。受益于天然調(diào)味品需求上升、新興市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)以及餐飲行業(yè)快速發(fā)展，孜然產(chǎn)業(yè)正步入全球化與高質(zhì)量增長的雙軌道。而中國市場(chǎng)作為亞洲增長最為迅速的地區(qū)之一，其發(fā)展前景尤為值得關(guān)注。

一、國內(nèi)市場(chǎng)：

        預(yù)計(jì)到2025年，國內(nèi)孜然市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到約45億元人民幣，較2024年增長約12%。這一增長主要受到以下幾方面驅(qū)動(dòng)：一是餐飲業(yè)全面復(fù)蘇帶動(dòng)調(diào)味料需求回升；二是方便食品、休閑食品等產(chǎn)業(yè)對(duì)孜然應(yīng)用的多元化發(fā)展；三是居民飲食習(xí)慣中對(duì)風(fēng)味型調(diào)味品偏好增強(qiáng)。

二、需求動(dòng)因：

        伴隨燒烤、火鍋、鹵味等餐飲品類的普及，消費(fèi)者對(duì)“天然、健康、無添加”類調(diào)味品關(guān)注度提升，也為孜然產(chǎn)品打開更廣闊的應(yīng)用空間。調(diào)查顯示，超過65%的消費(fèi)者傾向于選擇無添加或低加工度的調(diào)味料，而孜然以其獨(dú)特香氣及消食、抗氧化等健康屬性，受到越來越多消費(fèi)者青睞，市場(chǎng)認(rèn)可度持續(xù)上升。

三、未來展望：

        中國孜然市場(chǎng)正處于快速發(fā)展階段，產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張，消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。未來，隨著消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)深入推進(jìn)，以及香料加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)鏈整合水平的提升，孜然行業(yè)將迎來更廣闊的發(fā)展空間。

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